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切好的牛肉在加工之前应该进行一些处理，以提高其口感和营养价值，以下是一些处理方法：
1. 处理血水
将切好的牛肉放入微波炉加热一分钟，或用开水焯烫一次，这样可以将血水去除干净，同时也能去除一部分异味。如果您不介意牛肉的异味，也可以跳过该步骤。
2. 用淀粉粉末腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入适量淀粉粉末和一点点的盐、料酒、酱油、姜片，搅拌均匀后腌制10-20分钟。淀粉粉末可以吸收肉质中多余的水分，使肉质更加嫩滑，同时还能使肉质更加紧密，便于下锅烹饪。
3. 调味
将牛肉拿出来，根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油、花椒、姜蒜等调味料，轻轻搅拌均匀。
4. 煮或者煎炒
将处理好的牛肉放入煮锅或平底锅中，煮沸或者煎炒熟，根据个人口味选择搭配不同的食材或者蔬菜搭配，即可制作出口感细嫩、味道香浓的美味佳肴。
需要注意的是，牛肉切开后容易受细菌污染，应该妥善保存和在烹饪时注意安全卫生。如果牛肉在烹饪中过硬或口感不佳，可以尝试改变烹饪方式、时间，或者在处理牛肉之前更加彻底地去除肉质中的筋膜等物质，以提高牛肉口感。
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